La Légende du Volo Biòu
Il y a fort longtemps … entre les XIII et XIV ème siècles, la récolte de raisins avait divinement été abondante et faute de récipients, le vin avait moisi. Grand désastre pour nos Saint-Ambroisiens vivant des fruits de sa vente et qui, tous, femmes, hommes buvaient du vin à l’exception de Beoulaigo qui buvait de l’eau ! Des groupes de mécontents, menés par Trinco-Puncho, se formèrent, la révolte se mit à gronder dans toute la cité.
C'est alors qu'une idée folle vint à l'esprit du consul : « A la foire prochaine ce sera fête, le bœuf Caïet volera, et, parole de consul, notre vin se vendra ». Tandis que les crieurs annonçaient l'évènement dans toute la région, la population s'affairait. Le jour venu, des milliers de curieux accoururent des quatre coins de la contrée.
Il faisait chaud, si chaud que le vin frais coulait à flots chez tous les Saint-Ambroisiens devenus cabaretiers. Après une longue animation, Caïet défila paré de superbes ailes suivi de toute la populace.
Arrivé au sommet de la colline, il fut lancé dans les airs sous les applaudissements et les acclamations. Mais il retomba aussitôt dans le vide et s’écrasa laissant ses nombreux restes dans toute la région. Quant au vin moisi, il n'en resta plus une seule goutte !
Qui boira, Verra !
Depuis, les St Ambroisiens font revivre leur légende le 14 juillet. Baladins, troubadours, jongleurs, marchands, tavernes, et bien sur le vin coule à flot durant toute la journée…
